Khoảng 6 tháng một lần, dự án FFmpeg sẽ thực hiện một bản phát hành mới. Giữa các bản phát hành chính sẽ xuất hiện các bản sửa lỗi quan trọng nhưng không có tính năng mới. Lưu ý rằng các bản phát hành này dành cho các nhà phân phối và tích hợp hệ thống. Người dùng muốn tự biên dịch từ nguồn được khuyến khích sử dụng nhánh phát triển, đây là phiên bản duy nhất mà các nhà phát triển FFmpeg tích cực làm việc. Các nhánh phát hành chỉ chọn các thay đổi được chọn từ nhánh phát triển, do đó nhận được các bản sửa lỗi nhiều hơn và nhanh hơn, như các tính năng bổ sung và các bản vá bảo mật.